严格意义上来讲，大家平时食用的大米都会经过抛光处理，糙米除外。抛光只是碾去皮层和部分胚体，这样做，一是为了去米糠，易煮食，口感会变好；二是会变美观，未加工的糙米色泽是有点黄的；三但其实大米营养成分超过一半都在表面及胚芽部分，而经过抛光的米，大多数营养都流失了，味道和口感也会相对变差，吃上只能算是充饥。而为了更好的保留大米的营养价值，保证大米的味
简单处理的大米米粒的表面会带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存条件，同时还会影响米饭的口感，因此“抛光”这一步骤就是为了去掉这部分糠粉。抛光是清洁大米的关键工序之一，适糙米的表面还有一层皮，含有很多纤维，所以很影响口感。把这层纤维去掉，就得到了精米。这样得到的精米会带有一些粉末，淘米的时候我们可以看到淘米水是浑浊的。在现代粮食加工中，会把
口感好，性价比也高，新鲜的五常长粒香米，可不要等涨价了才后悔！*点击图片，立即购买颗粒饱满，细腻光亮晶莹软糯，回味绵甜有这样的大米囤在家才会安心放心！囤粮的幸福感油然而生！一般市面上的大米都是经过抛光的，不抛光的大米非常的脏，而且不容易保存，抛光过的大米里也容易含有一定的淀粉或者是杂质，只需要清洗一遍就可以，这样不会使大米的营养流失，吃
因此，对于大米来说，口感和营养是很难两全的。所以，经过抛光的精米和未经抛光、碾磨工序少的糙米相对比来说，还是糙米的营养充分；但是在口感和视觉感官方面还是1.不抛光，不打蜡：不同于市面上亮白的米，我们的米拒绝过度加工、没有经过抛光打蜡，只是将外表皮的谷皮打磨掉，由于部分谷皮残留而在表面留下“黑线”、有些发黄
其次，说一下大米抛光的原因：一是为了去米糠，易煮食，口感会变好。二是，会更美观，未加工的糙米适当抛光不仅使大米外观更好，吃起来口感也会更佳，对人体也没有害处。但过度抛光的大米虽外面美观，营养却大大降低。有些商家还可能是用过度抛光的方法，将陈旧或发霉大米的表层变质部
