＞▂＜ 果品类原料的概况本书主要从生物学和商品学的角度来进行分类。1、生物学分类(1)根据果实的特点进行分类分为真果和假果以及单果、聚合果和复果。真果是果实仅由子房发育而来的果仁果类包括苹果、梨、山楂、海棠、花红(沙果)、枇杷、油柑、楹椁等。其中枇杷在植物形态学上应为仁果，但一般又归入热带及亚热带水果；而农业部标准NY_5182-2005《
果品类原料可分为哪几类
也包括各种种子植物所产的种仁。1、鲜果类：苹果、梨、桃等2、果干和果仁类：红枣、葡萄干、核桃、花生等3、蜜饯类：果脯、糖衣果脯、蜜饯4、果酱类：苹果酱、山楂糕第二节常见果品品种介绍一、餐厅常用果品类原料大致可以分为三类：新鲜果品、干果类、糖制品果类三种。1.鲜果的品质鉴定（1）果形鲜果形状是其品质的重要特征。每种果品都有典型的形状，凡是具有各类果品典
果品类原料可分为几类
腰果海参等；也可以利用某些果品鲜艳的色彩来做菜肴的点缀、围边、装饰，如樱桃、柠檬、桔子、番茄等；在面点制作中果品应用也较多，如用于馅心的配制或点缀，如莲蓉酥、五仁月饼、红枣在果品加工中，桃、梨、苹果、杏、樱桃、柑橘等常先按成熟度分级。大部分经目视分成低、中、高三级
果品类原料分为哪几类
第八章果品类原料第一节果品类原料的基本知识1、果品类的定义及化学成分定义：是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。主要果品类原料：高等植物所产的可直接生食的果实或制熟食用的种子，以及它们的加工制品果品的分类果品的分类鲜果类果品可以用来干什么？烹饪应用)果品可以用来干什
