1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米大米变黄是由于高温、高湿度影响造成黄曲霉毒素产生使得米粒变黄。黄曲霉和寄生曲霉本身并非致病菌，但是
导致大米发黄有两种不同的情况，其一是黄粒米，这是由于稻谷在收割后因为阴雨天气导致没有及时干燥，湿稻谷堆砌在一起形成的，或者是在贮存大米的时候通风不当，导致如果是第一种因素导致的大米变黄，那么是可以继续食用的，但要注意日常保存。如果是因为后期保存不当引起的大米变黄，那么不建议食用，因为这类米中含有多种毒素，对肝脏、肾脏和神经系
大米发黄的原因有：1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产胚芽米的颜色为什么偏黄？相信不了解胚芽米的朋友们看到颜色偏黄的胚芽米都会产生疑惑，怀疑是否是胚芽米的质量不好或者过期了，下面自然演绎的小编就来告诉你胚芽米颜色偏黄的真实原
ゃōゃ 另外一种情况是大米由于自身水分含量高，在储存过程中被多种霉菌污染，霉菌在适宜的条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米被称为“黄变米”。大米光泽度差、米质疏松、颜色发黄，这就是黄变米，或叫黄粒米。它是稻谷在收割及贮存的过程中，在
变黄的大米不适合继续食用。大量霉菌会滋生，进食后可能会出现腹泻和呕吐。同时，大米发黄会产生黄曲霉毒素，这是一种会使人食欲不振，破坏人的胃肠道细胞的真菌，吃多了会中毒，引起高若是这种原因，要警惕变质或发霉的大米，或许已经出现了感染黄曲霉毒素的危险。除了颜色变黄以外，它还可能有容易断、脆，且大米表面有黄色类似于沟腹的现象。人一旦进食变质的大米
