烤制戚风蛋糕一定不能用不粘模具，只能用硬模或阳极模具！因为戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么戚风蛋糕烤1 模具制作戚风蛋糕时，一般选择使用阳极活底蛋糕模具。这种阳极铝制模导热效果好附着力强的，蛋糕面糊可以依附模具壁，攀爬着向上更好的膨胀。不要使用不粘模，因为面糊较难粘住
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作。硬模，表戚风蛋糕模具什么材质的好？这个当然以健康为主，家庭烘焙的初衷就是健康烘焙，因此在选择蛋糕模具时，必定考虑的是健康环保，安全性高的模具。做戚风蛋糕需要有耐心，配方到位、掌握温度
?０? 倒扣晾凉需要2个小时6、蛋糕未沿着模具壁上爬，烤好明显缩着，倒扣时整个掉出来。① 这种情况，可能用错模具了，戚风要用粘模也就是阳极模具，不要用不粘模具、油纸，或是模具壁擦油，戚风结论：做戚风蛋糕需要一个活底、能粘的住蛋糕体的模具。如此一来，带有不沾层的模具显然不适合做戚风。阳极铝材质的模具，是做戚风蛋糕的最佳选择。家用40升以下烤箱，6寸和8寸模具
在制作过程都会需要用到的工具：电动打蛋器，手动打蛋器，阔口打蛋盆，电子秤，量勺，硅胶刮刀，小碗。这些都是基本的；经验证明蛋糕制作的所用到的不同模具：戚风这个材质的模具非常适合攀附爬高，是家庭烘培最常见的戚风蛋糕模具。质地比较软容易划伤，清洗避免用硬质的东西。活底模具底部是可以装卸的底片，设计为了方便轻松脱模。 🌟图中一个
