1、一般来说，经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的。2、不过有不法商家为了节约成本或缩短制作时间，就加入了青矾等有害物质加快发酵，并且让臭味更浓，让人觉得是臭豆腐致癌物质确实很多。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用
臭豆腐并不会致癌。臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌，但要到致癌的这个份上也并不太容易，除非售卖上如果是自然发酵的臭豆腐，一般不会致癌，所以可以放心吃，但如果是有添加成分的，比如加入了矾等物质的
臭豆腐在高温油炸之后，可能会含有致癌物质，而且如果经常吃油炸的食物，对消化系统及心脑血管系统健康都经常吃臭豆腐有致癌的可能性，但偶尔的吃一次，一般不会对身体造成太大的伤害。这种食物主要是通过油炸
如果吃的臭豆腐不多应该不具有致癌的作用，考虑癌症发病的原因和多种因素都有关系，例如和遗传因素、饮食习惯、个人心态等多方面的情况都相关。所以当患有癌症以经常吃臭豆腐可能会致癌。臭豆腐是一种街头小吃。劣质臭豆腐是由硫酸亚铁等化学物质制成的，具有一定的致癌作用。此外，臭豆腐中的铁含量不利于身体，尤其是肝脏，
