而4铬5铬的中碳钢，更适合作为斩骨刀来使用，不易卷刃和崩口。而8铬9铬在高一些的10铬或者日式厨刀这两种刀其实5铬钢刀更好，9铬钢刀虽然具有较好的稳定性和耐腐蚀性，但是如果作为菜刀而言实际应用性就
9铬钢菜刀更锋利。9cr钢材，其硬度可以达到60hrc度左右，这种切菜刀锋利度、和持久锋利度很强，是普通钢材的2-3倍耐久度。这种菜刀不管是在性能还是锋利度方面我家里面现在用的菜刀就是九铬钢菜刀，我拿着这把菜刀去专门的质检部门去检测了一下，它的硬度是70%
5铬钢刀好。1、质量方面。5铬钢刀是一种含碳量高的金属材料，使用寿命长，质量非常好，而9铬钢刀是钢材的材质，和5铬钢刀相比，使用寿命短，质量较差。2、价格方面菜刀9铬和5铬的区别是什么？你好，菜刀9cr是单刃。而5cr是双刃！而且9Cr钢的强度比5Cr钢的高，虽然5铬和9络都是不锈钢刀，但9络含络量要高一些，亮度和光洁度要好一
2、5铬刀更值得选择，应用范围更广亲，7cr17mov硬度更高，耐磨但是不防锈，9cr17mov防锈，锋利，根据个人需求，选择合适的刀。1、9Cr18MoV抗锈能力不错，用三合钢5铬刀一个月至少磨1-2次，如果没有钝，可以延长；9铬刀最多一个月磨1次，有时候忘了会更长，比如我给我丈母娘的9铬刀，只有每逢长假我陪老婆回娘家，我才会帮她磨一次。【预算100以内】
