强筋小麦，表示的就是面筋强！当有“强筋优质”的说法时，说明其制作强筋类面食食品的工艺和综合品质都比较好，譬如综合评分高的面包等。优质小麦，是对应某一个面强筋小麦是面筋含量高，面团柔和，性能、延伸性能好，硬度指数不低于60,适于生产面包粉以及搭配生产
(＊?↓˙＊) 强筋小麦是指蛋白质含量较高，面粉的筋力强，中筋小麦是指蛋白质含量中等，面粉的筋力适中，弱筋小麦是指蛋白质含量较低，面的筋力较弱。强筋小麦是生产面包的小优质强筋小麦：面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。优质强筋小麦用途优质强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。其中面包全部
＋０＋ 1、强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。与普通小强筋小麦是子粒硬质、蛋白质含量高、面筋强度强、面团稳定时间较长、延伸性好、适于生产面包粉以及搭配生产其他专用粉的小麦，如专门用做面包、饺子、拉面粉。
一般情况下，强筋小麦主要用来制作发酵食品。因为它有较强的筋力，筋力越强，韧性越好，面团耐醒发能力就越强。在发酵过程中，才能够有足够的持气能力，较好地保持住酵母产生的二氧化碳强筋小麦是指蛋白质含量较高，面粉的筋力强，面团稳定时间较长，适合制作面包，也可用于配制中强筋力专用粉的小麦。中筋小麦是指蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团
＼ ＿ ／ 强筋小麦是指蛋白质含量较高，面粉筋力强，适合制面包；中筋小麦是指蛋白质含量中等，面粉筋力适中，适合制作面条、馒头；弱筋小麦是指蛋白质含量较低，面粉筋力较弱，强筋小麦，就是面筋含量高、面筋质量好的小麦。由于面粉蛋白含量高、面筋强度高、延伸性好，最适于生产面包、拉面、饺子等。然而，在很长一段时间里，国内优质强筋小麦的种植面积和
