1、为了节约成本把发霉的大米通过打蜡、漂白、泡机油、抛光后照样当新大米卖；2、用棕榈油等兑在一起充当花生油、菜籽油；3、面粉里超量使用增白剂伪造“卖相”；这些被工商部门称为粮2、看色泽，由于抛光大米在制作过程中都会机械进行抛光添加化学物质，所以其色泽一般是会携带一些与米白色极不相符的淡黄色。3、看淘米水，由于抛光大米的碎屑会比较少，因此淘米水虽然
1 步骤：首先在手掌上放一张纸巾，取适量大米放置在上面。 2 握紧手掌，将大米握在掌心内，静候几十秒。 3 时间结束后摊开手掌，观察纸巾，若纸上有一些油01大米是不是越亮越好，谨防抛光大米一般情况下，大米加工的最后一道工序是进行抛光，这是没有问题的。出问题的是用仓储时间过长或者淋雨犯潮的发霉大米进行过度抛光，这种黑心大
ˋ▂ˊ 二、观察大米是否新鲜、饱满，上油抛光的大米颜色通常是不均匀的，尽量少选色泽过于光亮的大米。三、用水检验。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另朋友圈又搞事情，大米打蜡与抛光机处理的区别前几天，在朋友圈看到一段视频，展示了如何分辨打蜡大米，在米中倒入沸水，5-6分钟后，再向里面加入冷水，用筷子搅拌，如果水面出现一些油状
(1)味道辨别抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这种大米本质上会带有一股陈腐发霉的味道。2)碎屑辨别将手伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑这就是不抛光大米，看起来发灰。
不过，可以通过几种方式鉴别劣质抛光大米。首先消费者可以用鼻子闻，如果是劣质米，会闻到陈腐气味，其次再用手揉搓，问题大米有油腻感，严重时手上会有油渍。另外是不过专家也指出，用这种方法来鉴别也有一定的局限性，通过餐巾纸鉴别出来的，一般都是一些制假手段比较低的大米。陈米一般通过抛光打蜡等方式来获得剔透的效果，如果打蜡非常均匀，餐巾
