不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。比如说，炸茄盒即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，炒菜时先加生油加热，然后再加入剩油，这样可以避免剩油的二次加热。炸过肉、鸡的剩油，还可以给蔬菜汤增加香味。有些油不适合炸东西很多人家里都是买一桶油，然后煎炒烹炸拌全用它，
炸油也是如此，怎样炸辣椒油才入味，关键是火候要控制在7成热，这样油的香气才能被炒出来。炸好的油可以倒入下水道。如果食用油只炸过一次，可以当香油用。食用油用来炒东西很多次后，就不能再吃了。如果你继
ˋ▂ˊ 2、煎炸时选用烟点高的油去进行煎炸，比如猪油、精炼的花生油、精炼的双低菜籽油等等；烟点低的食用油推荐用于凉拌、生食，比如：橄榄油、亚麻籽油等食用油的烟点温度3、控制油温适当，尽量缩短最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。第四，做拉面。对于炸完食物的剩余油我们还可以用来做拉面或者是扯
ˇωˇ 家里煎炸的废油，经过处理后一般还可以重复利用一到两次，千万不要扔掉了，处理时需要用到洋葱、八角、花椒等东西。一般来说，食用油煎炸完食物之后，油中会残留食物本身的味道，尤其是锅底留下有黑渣的少部分油就直接倒掉。把保鲜盒加盖扣紧，放到冰箱的冷藏室保存。下次再炸食品时，可以直接使用在冰箱里的油，炸完后重复上面的操作后，存放在冰箱冷藏室，以后可
