蜡会在水果的表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果的外皮，还可以提高水果的光泽度，保留水果的鲜香。水果打蜡之后，病菌也不容易入侵，还可以防腐防虫。另外，给水水果打蜡一般出现在储存环节，种植环节是不需要打蜡的，果蜡是最早使用的果蔬涂膜保鲜剂，果蜡被覆在水果表面，可起到抑制水分蒸发、防止微生物侵袭、延长贮藏期和货架期的作用。除了这
给水果打蜡是果蔬正常的采后保鲜处理，也是果蔬加工过程中的必需环节。因为被采摘下来的果蔬要经过长途运输，采取一定的保鲜措施才能更好地保证果蔬的质量。打天然果蜡是水果本身带有的一层果蜡，能防止农药进入果肉，能起到保护作用，对人体完全没有毒性作用。人工果蜡，即人工添加的食用蜡，可以食用，对人体无害。水果打蜡好处多多：1)提高表面光泽，改善外观
打蜡主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。给水果打蜡是当然比较常见的果蜡主要的目的就在于保鲜，打上果蜡以后可以尽量的避免水果里面的水分快速流失，减少腐烂的速度，还可以抑制水果成熟的速度，减少养分的消耗。一
而且苹果等水果，其新鲜果皮表面本身jiu存在一层很薄的果蜡，这是植物本身分泌出来的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生另一类是人工给水果打蜡，主要目的是保鲜、防腐。可以在水果表面使用的食用蜡主要有巴西棕榈蜡、聚二甲基硅氧烷及其乳液、紫胶等。也有不法商贩使用工业蜡给水
