1.首先戚风长高需要依靠模具壁来爬升，那么不粘模具的优点在这里就成了劣势，同样的高温烘烤会使面糊快速膨胀，靠近模具壁的组织最先成熟定型，但又不能像阳极模具一样牢牢抓住侧壁5、蛋白里面加盐也可以帮助蛋白打发，同时增加蛋糕的风味，后面的加玉米淀粉可以吸收蛋白霜多余的水分，使蛋白霜更加稳定，盐和玉米淀粉不是必须的，可随意；6、想要做出完美的戚风
1、戚风蛋糕不能用有味道的油，否则不是戚风的口味。如：黄油、橄榄油，花生油都不要用！用植物油，玉米油、葵花籽油也可以。实在没有可以不放。2、新手在一次都没有成功过戚风的情况下12、再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。加入巧克力流心馅，用刮刀随便拌几下就可以，不用完全融合。13、面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。14、放入
【不沾模也能做戚风蛋糕】01.先晒一下我淘的七寸加高不沾模，有点美貌，哈哈。言归正传，本次做的鸡蛋是50克左右的，非常小。分离蛋白蛋黄。把蛋黄、玉米油、水、糖混合搅拌均匀，加入低步骤6 典型的抹面不平水果来盖。不过第一次做奶油蛋糕，用的还是小烤箱和硅胶模具，也没有什么转台抹刀之类的。弄成这样我挺满意的了。
烘烤。轻震几下不粘模并放进预热好的烤箱内。我的烤箱总共四层，放倒数第二层就行。把温度调至130度，烘烤60分钟。随时观察蛋糕糊的变化。俩次成功的戚风蛋糕经验可以看出，按照以上步烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的。作为一个完全的新手，哪里懂得不粘模和普通模具在实际操作
加入低筋面粉a,蛋抽搅拌均匀(在以往的戚风食谱中，经常被问到為什么分两次加入，这里直接解答一下。低筋面粉分两次加入更容易拌匀且不易起筋)🌱3.加入蛋黄用蛋抽拌匀🌱4.加入低筋面粉不沾模做完美戚风蛋糕的做法提供了详细的大图正宗的不沾模做完美戚风蛋糕家常做法和步骤图，知道如何做不沾模做完美戚风蛋糕，让不沾模做完美戚风蛋糕更美味。更多家常不沾模做完美戚风蛋糕怎么做好
