打蜡是用专用果蜡对柑橘果实涂抹，抛光干燥后果实表面呈现出鲜亮的光泽，提高柑橘的外观品质，是柑橘进行商品化处理的重要环节之一。果蜡对人体毒副作用很小，但真一是果品在生长过程中自身分泌的天然蜡质，这种果蜡是一种脂类成分，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，对人体是无害的；二是人工添加的食
如果果皮出现皱缩，商品价值将大大减少。果实的蒸腾作用，主要是通过果皮上的皮孔进行的。涂蜡后，果实表面会形成一层薄蜡膜，使这些皮孔被封闭，从而抑制蒸腾，降低1、果蜡的分类及作用果蜡分为两类：天然果蜡和人工果蜡。天然果蜡是水果本身带有的一层果蜡，能防止细菌和农药进入果肉，能起到保护作用，对人体完全没有毒性作用。人工果蜡，即人工添
延长贮藏期和货架期。涂蜡后，由于果皮气孔在一定时间内被封闭，从而降低了果实的呼吸强度，并使过氧化物酶、多酚氧化酶等的活性受到一定程度的抑制，果实内乙烯向外释放速度减缓，果实凡用于果品处理的涂被剂(coating)称为果蜡(waxes),此名源自早期的蜡液配方大多含有真正的蜡，尽管当今的蜡液极少含蜡. 世界果品涂蜡处理已有70多年的历史.1922年美国福耳德斯
标准规定，合理使用食用蜡并不会对人体有害处。打蜡能让水果的外观更加有光泽感，但更主要的是为了减少水分蒸发，给水果保鲜；同时还可在水果表面生成植物保护层，有效防止外界微生(1)涂蜡的作用一是减少失水，保持果蔬新鲜。二是美化外观，提高商品质量。三是抑制呼吸，发挥气调作用。四是减少腐烂，抑制病菌入侵。2)涂蜡方法分为浸涂法、刷涂
