＞▽＜ 优质小麦弱筋小麦国家标准GB/T17893-1999,2000年04月01日起施行1.范围本标准规定了弱筋小麦的有关定义、分类、品质指标、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。本湿面筋，(14%水分基) ≤22.0 面团稳定时间，min ≤2.5 说明：按照GB/T17893-1999优质小麦弱筋小麦标准检验规则6.2:降落数值，粗蛋白含量、湿面筋含量、面团稳定时间必须达到表中
⽽弱筋⼩麦要求蛋⽩质含量低、湿⾯筋含量低、⾯团稳定时间短。只有同⼀类型中的所有指标都达到了要求，才能算作这⼀类型的优质⼩麦。优质⼩麦中，优质强筋⼩麦的种植⾯积和产小麦品种需要用其相应的指标来反映品质性状。蛋白质、湿面筋、吸水量、稳定时间、最大拉伸阻力、拉伸面积这六个要素；根据国家标准，从这六个要素来鉴别小麦品种是属性：强劲品种、
通常所说的强筋小麦，其籽粒硬质，蛋白质含量和面筋含量高，面筋强度强，面团稳定时间较长，延伸性好，适用于制作面包，也适用于制作面条，或用作配制中上筋力强筋一等要求小麦籽粒蛋白质含量大于或等于15% ,小麦粉的湿面筋含量大于或等于35%，面团稳定时间大于
˙△˙ 湿面筋大于或等于35%,面团稳定大于或等于10分钟，烘焙品质评分大于或等于80的为强筋小麦粉，低于这个标准的就是中筋或弱筋小麦粉。以面粉蛋白质，面筋含量，面团为提高我国小麦品质，并与国际接轨，原国家技术监督局于1998年10月1日制定了优质小麦国家标准，按照用途将小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦。强筋小麦是指面筋数值较高、筋力
∪﹏∪ 主要品质指标达到了国家弱筋麦标准。2.3 高产稳产性2018-2019年度参加长江中下游冬麦组区域试验，平均亩产444.7千克，比对照扬麦20增产5.5%;2019-2020年度续试弱筋小麦是指蛋白质含量较低，面粉筋力较弱，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品的小麦。1998年我国制定
