1、优点：9cr18mov是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢，440C的退火温度很低，淬火后硬度高，硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性好（有9cr18mov的不锈钢确实是要好于40cr13（新国标）不锈钢。40cr13与9cr18mov（老国标）是国标牌号中的不锈钢
9cr18mov是国产中高端厨刀比较常用的材质，当然我说的这个中高端是在大部分普通消费者的认知里出发，对于9cr18菜刀好。根据相关公开信息查询结果显示，9cr18含有高等级的铬、高碳和钼，9cr18mov材料具有高度的耐腐蚀性和坚硬度。9Cr18不锈钢用作不锈切片机械刃具及剪切
亲9cr18刀好不锈钢9铬18材料加工的菜刀质量比5铬15好。一把菜刀，硬度高，菜刀锋利，切硬骨头等省力，9cr18含碳量为0.9％，含铬18％，硬度高，强度高，含铬合金提9Cr18Mov：9Cr18MoV抗锈能力不错，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢(仅次于ATS-34)
?﹏? 4、邓家刀| 9Cr18MOV切片刀5、京造中华菜刀昂贵9铬钢6、贝印(KAI)日本原装进口菜刀7、十八子作| 40Cr13+80Cr13双刀组合8、张小泉| 95Cr18切片刀9、拓牌67层大马士革AUS-10与其他便宜的替代品相比，9Cr18MoV 钢是一种价格低廉的不锈钢刀，具有较高的边缘保持力和硬度。由于韧性和抗拉强度较低，这把刀将无法像狩猎和露营那样承受大量的殴打。如果非要对
