3:“抛光米”，这种米是一些不法商家利用植物油或者石蜡，将陈米进行抛光，会使好几年的陈米，变得油光铮亮。虽然说短期内对身体伤害不大，但是其营养，口感，都已经酸败。遇见这种“抛光1.因为大白米表面会有少量的糠粉，影响米饭的外观品质、耐贮性和口感，所以需要通过抛光的方法去除米饭表面的糠粉，同时可以使米饭表面的淀粉糊化，提高米饭的光滑
大米抛光好还是不抛光好？→很多人认为没有抛光的大米比较好，其实适当地抛光，不仅能提高大米的外观和口感，还能增加大米的保鲜期。稻谷经过脱壳后成为糙米，糙米表面带有少量糠粉肯定不是啊，抛光就是多了道工序，让米更好看更干净一些，当然也相对贵一些
鲜米：是指不抛光的大米，但磨掉了胚芽(胚芽占一粒稻谷66%的营养，是天赐的营养源)。比较良心的企业会现磨现卖，比较好吃，但营养成分因为磨掉胚芽所以也不高了。只是现在人们了解到不抛但是相反的，如果碎屑全部粘在手掌上，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米很有可能是抛光大米，大家千万不要购买。3、闻起来有陈腐发霉的气味因为抛光大米一
而化学抛光米一般都经过两次甚至两次以上的抛光，碎屑清理的非常干净，所以淘米水会非常的干净。所以如果你家的大米每次清洗的时候水都是非常清澈的话，就要小心因为大白米米粒的表面会带有少量糠粉，从而会影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感，所以要通过抛光这道工序来去除米粒表面的糠粉，同时还能使米粒表面的淀粉胶质化，提高大米
