3.观色泽：抛光大米一般都是用机器转动涂抹石蜡和矿物质油，不可能面面俱到。从这个方面入手也可以分辨。正常大米是米白色，而化学抛光米大米颜色不均匀一致，有时候甚至呈现淡黄色，这抛光是稻谷加工过程中的一道工艺，随着人们对商品外观要求的提高，更多的稻谷加工设备出现了。抛光机的原理就是稻谷再加工的时候，用机器通过对大米雾化和在抛光轴的作用下，使米粒进
∩△∩ 不抛光的大米看上去没有抛光大米好看，但是营养成分比抛光大米要多很多，胚芽也很大程度地保留。经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明抛光大米和不抛光大米有什么区别，营养价值不同：抛光米在进行抛光工艺的同时，也会流失掉一部分营养价值，因此，抛光米不如不抛光米有营养。颜色外观不同：抛光米的颗粒光滑圆润，颜色为
1、营养上有区别，抛光大米不如不抛光大米有营养。2、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米一般的大米颜色均匀，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有所区别，正宗的大米，颜色均为米白色，而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色，如
ˋ▂ˊ 这就是不抛光大米，看起来发灰。其次，说一下大米抛光的原因：一是为了去米糠，易煮食，口感会变好。二是，会更美观，未加工的糙米
