相对经营户，市内大米加工企业大多出言谨慎，没有一家坦陈自己是用油料抛光大米的，均称自家抛光大米时都用的是水。人和米业公司称，公司禁止用油料为大米抛光，→很多人认为没有抛光的大米比较好，其实适当地抛光，不仅能提高大米的外观和口感，还能增加大米的保鲜期。稻谷经过脱壳后成为糙米，糙米表面带有少量糠粉，影响大米的外观和口感，
严格意义上来讲，大家平时食用的大米都会经过抛光处理，糙米除外。抛光只是碾去皮层和部分胚体，这样做，一是为了去米糠，易煮食，口感会变好；二是会变美观，未加工的糙米色泽是有点黄的；三简单处理的大米米粒的表面会带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存条件，同时还会影响米饭的口感，因此“抛光”这一步骤就是为了去掉这部分糠粉。抛光是清洁大米的关键工序之一，适
抛光的大米保留绝大部分的的营养，富含膳食纤维。大米抛光后营养有改变，外表上的营养浪费了，口感很好。大米抛光会严重影响大米的营养。大米抛光后，美观、口感好大米脱壳后变成糙米，糙米表面有少量麸皮粉，影响米饭的外观和口感。而且，它是一种“吸湿剂”，使大米容易氧化变质，所以这部分麸粉需要适当的抛光清理。→磨光使米粒表面的淀粉糊化，
仍旧保留了一些纤维，在煮饭的时候会米会收到纤维的束缚，在口感上有一定的影响，抛光大米会将大米外层的营养物质打磨掉，降低大米的营养价值，有的发霉的大米经过抛光后会被混入正常大米中，吃了这种大米会影响身体健康。未抛光的大米外面含有一层白色的粉末，虽然肉
糙米的表面还有一层皮，含有很多纤维，所以很影响口感。把这层纤维去掉，就得到了精米。这样得到的精米会带有一些粉末，淘米的时候我们可以看到淘米水是浑浊的。在我们平时看到的一粒粒的大米，都是由稻谷脱壳，去除部分糠层及胚，但表面还会带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性及口感，所以需要通过“抛光”去掉这部分糠粉。市面上看到的大米
