1、这两种大米在营养方面是不同的。抛光大米在研磨过程中损失的营养成分较多，不如抛光大米营养丰富。2、水稻由谷皮、胚乳和胚芽组成，分别占总量的13%-15%、83%---87%和2%---3%。1、这两种大米在营养方面是不同的。抛光大米在研磨过程中损失的营养成分较多，不如抛光大米营养丰富。2、水稻由谷皮、胚乳和胚芽组成，分别占总量的13%-15%、83%---87%和2%---3%。
1、在营养上有区别：抛光的大米不如不抛光的大米有营养，不抛光的大米含有纤维素和半纤维素，这些营养物质在抛光的过程中会损失大半。2、在价格上有区别：抛光的大米比不抛光的大米更如果有蜡油气味或凡士林油味，就是美过容的米。二看。因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。找张白色餐巾纸，用它包起一把米，过5分钟
经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂，甚至容易让人误以为是发霉的大米。经过抛光的大米则看上去呈(1)味儿鉴别抛光米一般为陈稻，有机化学抛光米一般为长霉的水稻，所以这种稻米实质上面含有一股老旧发霉的味道。2)碎屑鉴别将手伸入稻米中，随后着手捏揉后观
3.观色泽：抛光大米一般都是用机器转动涂抹石蜡和矿物质油，不可能面面俱到。从这个方面入手也可以分辨。正常大米是米白色，而化学抛光米大米颜色不均匀一致，有时候甚至呈现淡黄色，这1、味道：抛光米一般为发霉的稻谷，带有陈腐发霉的味道，而不是稻米散发出来的米香。2、色泽：抛光米一般都是用机械进行抛光添加化学物质，机械运转的过程当中不可能保证所有的大米都能
抛光的大米就算是陈米，不靠专业仪器一般也检测不出。不抛光的大米看上去没有抛光大米好看，但是营养成分比抛光大米要多很多，胚芽也很大程度的保留。我自己是种田一般的大米颜色均匀，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有区别，正宗的大米，颜色均为米白色，而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色，如果大米出现这种颜
