大米加工好像不应该进行抛光的。大米在加工过程中不要拋光，拋光釆用蜡粉对人体有害。个人觉得是不抛光的好，保留营养。抛光后色泽好，但出米率低，维生秦B损失也大米抛光的好处是可以提升大米的外观，同时因为去除掉了大米表层的糠粉，所以也使大米更容易保存。但是抛光大米因为过度加工，所以大米本身的营养物质也被深加工而加工掉。再有就是
一、抛光大米，多半是发了霉的沉大米；很多人有这样的误区，以为在挑选大米的时候，颜色比较光亮的大米就是优质大米的标准，其实不然，经过抛光的大米看上去呈现均抛光只是为了大米的外观好看，有个更好的卖相，也就是给大米化个妆。我们正常做的是抛去薄薄的一层，因为胚体中会有一层膜，富含微量元素，如果过度抛光会把这层抛掉，市场上晶莹剔透卖相
所以，经过抛光的精米和未经抛光、碾磨工序少的糙米相对比来说，还是糙米的营养充分；但是在口感和视觉感官方面还是精米要好一些。所以，为了您的健康着想，还是建其实是否选择抛光大米完全取决于自己的喜好。抛光大米口感色泽都更好一些，成本更好一些。然后和大家简要的
水份的问题，完全不影响口感，通过色选可以去除白头的大米，普通市场上的大米大概过1-2次色选，白头率40%左右，比例多少也跟年份有关，高档米可能会过7次以上色选，来化学抛光米一般都是用机械进行抛光添加化学物质，机械运转的过程当中不可能保证所有的大米都能均匀的进行抛光上色，所以抛光大米在面像上也会表现出与其他大米
˙０˙ 这就是不抛光大米，看起来发灰。1、营养上有区别，抛光大米不如不抛光大米有营养。2、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米
