如果是轻炸，底油还能用作炒菜，如果油温较高，炸制时间较长，油已发黑，而且里头有很多杂质，最好还要炸过豆腐的油一般不能吃，因为在豆腐反复加热的油里面，可能会产生对身体健康不利的物质，吃了之后也可能会对身体健康造成影响，甚至有致癌的风险。生活中建议尽量避免食用这种油
炸过的豆腐的油可以用来炒菜，最好不要经常的这样是的，太多的话容易致癌的。而会将这些炸过的油接着使用做菜，这种做法对健康有很大的影响，这种做法非常不可取，因为油经过高温加热
⊙△⊙ 炸了豆腐的油是可以炒菜的，这个没有任何问题，因为炸了豆腐的油也没有特殊的异味。如果发现有沉淀的话，可以放一些面粉，这样就能够去除油中的异味和杂质，用来炒你好，油反复高温加热，会降低营养价值，并且对人体有一定的毒性，会产生很多脂肪酸聚合物，对人体有害。
如果想要在炒菜的时候再次使用剩油，建议不要最好就用，一开始可以用新的油来炒菜，等菜快熟要出锅的时候，可以再放一些剩油，就可以避免了再次高温。或者再做蔬菜汤的时候，等汤快健康指导：您好，从营养学的角度不建议将炸过豆腐的油再用来炒菜，因为食用油在超过180℃的高温作用下，会发生分解或聚合反应，产生醛酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化
