2. 打蜡抛光过程中掺入矿物油可以让变质大米更光亮，这一过程就被称之为打蜡。相关部门规定大米抛光过程中只能使用水作为媒介。但有些商家为了将陈米、劣质米目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。着水量通常约为大米流量的0.2%～
＞▂＜ 具体操作和适当的流量控制，可以使米粒在抛光室内适当转动、碰撞和摩擦，证明了抛光机加工的大米完全到达米粒，表面光亮的技术后果。抛光后，流速保持不变。如果流量太小，抛“现在超市、网店卖的抛光打蜡的大米，又有了新花样，即用米粉把抛光打蜡的大米包裹起来，看上去糙糙的，手摸上去也不光滑了，而且也是糙糙的，但是，只要用水淘洗后，一粒粒抛光打蜡的光
↓。υ。↓ 在一家规模看上去更大的大米加工厂，工作人员告诉记者，他们可以直接采用加水的工艺抛光，他们处理发霉的大米，基本不会有什么损耗，而且保证光泽度。加工厂工作人员：“哪有打蜡的道理？大米是水稻谷脱壳的产物。如果只是脱去了壳，得到的是“糙米”。糙米的表面还有一层皮，含有很多纤维，所以很影响口感。把这层纤维去掉，就得到了精米。这样得到的精米会带有一些粉末，
ˇωˇ 5、大米打蜡后，需要进行多次清洗才可进行吃用。怎样用大米做蜡很多人在做大米的时候都会大米抛光打蜡，它的做法是比较复杂的，我建议你直接去一些工厂里面看一看，工厂里面就会直接1、为了节约成本把发霉的大米通过打蜡、漂白、泡机油、抛光后照样当新大米卖；2、用棕榈油等兑在一起充当花生油、菜籽油；3、面粉里超量使用增白剂伪造“卖相”；这些被工商部门称为粮
3、用水检验。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外是仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。用开水泡，五分对无公害大米的抛光，常用的方法无非就是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提
