不抛光的大米看上去没有抛光大米好看，但是营养成分比抛光大米要多很多，胚芽也很大程度地保留。经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明1、营养上有区别，抛光大米不如不抛光大米有营养。2、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米
大米抛光的更亮，不抛光的粗糙无光。大米抛光和不抛光区别在于光泽度上。拋光的更白些，但失去自然的秀明度。大米抛光和不抛光区别在于光泽度。大米抛光后更抛光是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表面的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。外观效果好，便于储存，口感变好。目前流行的抛光是湿
ˋ０ˊ 抛光即是深度打磨去除米糠层和胚芽，营养价值为不抛光米的三分之一，抛光大米就是看起来比较好看，亮丽但是却隐藏着科技和狠活，有一些发霉的陈米抛光甚至打蜡之后当新米卖，没有营养抛光可除去米粒表层的糠，适当抛光能使外观效果更好，对人体无害。但有不良商家会在抛光时添加植物油、抛光剂、香精等。采用植物油进行抛光的劣质大米，米中油脂很容易酸败，会损害肠胃
在外观上有区别：抛光的大米比不抛光的大米更加圆润好看。1、在营养上有区别：抛光的大米不如不抛光的大米有营养，不抛光的大米含有纤维素和半纤维素，这些营养物质在抛光的过程中会损各有千秋吧，不抛光大米由于在脱了时候保留了大部分的营养成分，使得营养更好，但是相对的在外观上就差
但如果转速过低，米粒部分研磨过多，过度研磨现象会降低出米率，米粒部分研磨过少，抛光不均匀。线速度高，米粒的速度和碰撞会增加米粒翻滚的机会，抛光会更均匀。但是，当米粒滚落新米水分较多，用手使劲握捏时，感觉有黏性，放掉米后手上会有少许白色粉末，轻吹即掉；陈米可能会重新打磨抛光，捏起来像散沙，留在手上的粉末轻吹不掉，且搓起来有油泥。因此也可
